新华在线 新闻正文

李二鲜鱼董事长李声平—八大特点,成就好产品

2020/1/22 15:38:45   来源:互联网

产品好才是真的好

八大特点彰显竞争力

编者按:

       产品是加盟企业立足的根本,产品好才是真的好。而产品好在于经营理念好,李二鲜鱼不卖死鱼是关键中的关键,这和东方美食提出的亮德、匠心理念是不谋而合的。

       对于餐饮业者来说,坚持品质不容易,19年坚持品质更不容易。李二鲜鱼坚守和坚持“鲜活”,不但让其赢得了市场,同时也赢得了尊敬。

      李二鲜鱼的成功对于从事餐饮连锁加盟的企业和餐饮加盟者来说,都有很强的借鉴意义。

       湖北李二鲜鱼村餐饮连锁管理有限公司是一家从事鱼火锅特许加盟、合作的全国知名餐饮企业,公司以经营各类河鲜特色火锅及特许加盟连锁为主业,兼营李二鲜鱼专用原料等调味品的研发、加工及汉江河畔的生态鱼养殖基地。公司旗下主要经营“李二鲜鱼火锅”、“李二活鱼头”两个品牌,形成了营销、研发、营建、技术、人资培训等一体化的服务体系。目前,公司拥有完善的管理体系和企业文化,形成了管理、文化齐建双赢的局面。

        对于加盟商来说,选择李二鲜鱼,除了对企业品牌的认同、对创始人的认同,最一致的是对产品的认同。

     “产品是我们立足市场的根本,是19年保持长盛不衰的秘密。”李二鲜鱼创始人李声平发自肺腑地说。李二鲜鱼在十堰开了13家店,一个一百多万人口的城市,13家店天天排队,并且这种景象持续了19年,表现出旺盛的生命力。如果没有产品的支撑,是很难做到的。

       李二鲜鱼坚持以“营养的、健康的、绿色的”品质理念和“从不把死鱼卖给顾客”的经营原则,引领餐饮发展潮流,弘扬中华餐饮文化,努力打造中国最有“鱼文化”的火锅品牌。

       李二鲜鱼的成功源于其鲜美的口感和准确的市场定位 — 汉水活鱼现吃,老少皆宜;大众化消费,符合市场消费主旋律,使其成为各界人士喜爱的绿色餐饮。产品的特点可以归纳为八个方面:专注鱼类、不卖死鱼、传统工艺、容易操作、体现最鲜、用好食材、亏损配送、良心经营。

专注鱼类

       李声平说,这么多年,在发展过程中,也有很多诱惑,比如多品牌和多品类的诱惑,但他都一一地化解掉,让自己心无旁骛、持续专注于鱼类的产品链。

不卖死鱼

       李声平要求加盟商遵循“活鱼现杀现做现吃”的红线,因为只有这样,做出来的鱼才最好吃,才能与料包融为一体。事实证明,坚持“不卖死鱼”的加盟商大多数都存活了下来。不卖死鱼,不仅仅是一个承诺,更多的是商家的信誉。卖了死鱼,看上去降低了成本,减少了损失,其实损坏的是千金难买的企业信誉,对于靠口口相传塑造口碑的李二鲜鱼来说,这种杀伤力是非常大的。至于个别不诚信的加盟商,出现如偷工减料、以次充好、售卖死鱼、不用企业料包等等行为,结局只有一个:被市场淘汰出局。

传统工艺

       在采访过程中,加盟商不约而同地提到,吃过好的酸菜鱼料包,但没有吃过李二鲜鱼这么好的酸菜鱼料包。据李声平介绍,酸菜鱼料包,从诞生之日起,就是这个味,纯手工炒制。团队曾经尝试过用机械工业化生产,但原味出不来,所以直到现在,仍然坚持手工工艺炒制。再比如火烧馍,用老面发酵,成为各门店必点的招牌小吃。传统工艺、配方的魅力大放光彩。

容易操作

       料包是中央食品工厂统一生产加工、配送的。打开料包,倒入锅中,就基本完成了操作。对于加盟商来说,能省掉很多加工的环节。最关键的是最大限度地保证了口味的统一和稳定。使用统一的料包,不仅省事,而且成本比单店制作也省了不少。

体现最鲜

       每个季节最鲜的食材,在当季体现出来 — 这也是李声平努力追求的。好产品离不开好食材,当季的才是最鲜美的,李二鲜鱼每个季节都有时令菜推出,消费者也不会错过大饱口福的机会。

用好食材

       李二鲜鱼的直营店一直使用金龙鱼的食用油,加工过程中使用的原料都是品牌的。使用好的食材,虽然成本会上升,但企业不能光从成本这个角度来考虑问题,还要考虑安全、卫生、口味、品质,而这些恰好是第一位的。

亏损配送

       对于企业来说,料包应该是挣钱的一个环节,而李声平却不这么做。为了扶持加盟商,前几年,中央食品工厂都是亏损配送料包。“加盟商好才是真正的好,看到他们把门店做起来,才是我真正的幸福。”李声平说。

良心经营

       无论是不卖死鱼,还是使用好食材,李二鲜鱼所有的产品特点都是和东方美食提出的“亮德、匠心”精神相契合的。李二鲜鱼希望所有的加盟商都能以德服人,用商家的良心经营换消费者的放心消费。

       李声平希望加盟商们不要追求产品利益最大化,产品口味好,产品物超所值,这才是消费者追随你的原动力。李二鲜鱼的产品就定位为大众消费,35元左右的人均消费,适合中低端消费的人群。如果把毛利率定得很高,实际上是杀鸡取卵的做法,最终伤害的不只是消费者,还有品牌自己。

五大主打锅品

       产品永远是餐厅的第一生产力,产品好才是最有说服力的。李二鲜鱼拥有五大主打锅品,各具特色,十分受顾客欢迎。五大锅品分别是:传世经典酸菜鱼锅、特色美颜番茄鱼锅、鲜辣滋补香辣鱼锅、香麻健胃椒麻鱼锅、精致典雅金汤锅。

李二酸菜鱼锅

       用新鲜筒骨制汤,鲜鱼得高汤烹煮,鱼肉细腻爽滑,味道纯鲜;独家秘制的四川酸菜与佐料使得整道酸菜鱼咸鲜酸辣,味香浓郁,余韵悠长。

李二番茄鱼锅

      采用新鲜番茄和草鱼炖制而成,使鱼鲜美的本味与番茄中富含的多种维生素完美结合,不仅口感酸甜,更是鱼火锅中美容养颜、绿色健康的上佳菜品。

李二香辣鱼锅

        用数十种天然香料与中草药熬制而成的酱料,直接辣到了顾客的味蕾,再配以千张、木耳、豆芽等作为辅料,余韵清爽,齿颊留香。

李二椒麻鱼锅

       鱼肉鲜白嫩滑,花椒麻而不燥,汤色清亮,看似温和的一道椒麻鱼,是麻与辣的交汇,让顾客麻得痛快,辣得过瘾。

李二金汤鱼锅

        优选新鲜金瓜与胡萝卜,精心熬制成金黄原汤,与现杀鲜鱼入锅,食材中丰富的维生素与原汤一起包裹渗入鱼块,双重醇鲜,酸爽回味。


责任编辑:lihuiseo

相关阅读

新华在线网(thexinhua.com)Copylift © 2017 thexinhua.com All Right Reserved.